萝卜牛肉煲 所需材料

红萝卜2根

白萝卜1根

牛腩肉2000克

淡啤酒2瓶

香菜适量

葱适量

豆瓣酱适量

干辣椒适量

姜片适量

蒜适量

盐适量

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

陈皮1块

香叶2片

桂皮1小块

萝卜牛肉煲做法步骤详解:

1、切——将牛腩肉切块。注意：牛腩在做之前最好浸泡在冷水中2-3小时，让中间的血水充分析出，减少腥味。

2、焯水——焯水后沥干。

3、爆香——将油烧热之后，姜片、蒜、豆瓣酱下锅爆香，放入干辣椒炒匀。

4、放入牛腩块——再放入牛腩块翻炒，均匀裹上酱料。

5、炖——将炒好的牛腩放入砂锅，倒入啤酒，没过牛腩肉，转小火炖煮。选择啤酒炖牛肉，可以让肉炖得更加酥软，而且能够进一步去除腥味，提鲜加嫩，但是要选择本身清淡的啤酒，黑啤就不合适，因为气味过重会让牛肉有苦涩感。

6、放入香料——接着倒入适量生抽、老抽、冰糖，加2片香叶、陈皮、桂皮，加入适量胡椒粉和盐后文火炖1小时。

7、加入萝卜——加入红白萝卜，以文火慢炖40分钟。

8、收汁——汁水略收干后，装盘，放一点红椒丝、葱花和香菜点缀，萝卜牛腩煲就完成了。

9、成品——成品图。

（稿件来源：【转】中华养生网） 编辑：葛素文 责编：徐微 编审：乐有钦