有这么一件事，对我而言，就是每隔三两日，便要去购买我们当地，提前用油做好的湿热干面。我买湿的热干面，主要有三个地方：月亮湾菜市场内有家规模稍大的压面店、气象局楼下的压面小铺，以及有时在路边偶遇在电动车上卖面的，它们做面的质量各有不同。

这面买回来，放进冰箱后，压力就来了。为什么有压力？因为哪天自己想出去吃早餐，换个口味时，总是担心买回来的湿面会变质。这种湿面保质期不长，特别是夏天，每次我也总是只买三四块钱，估摸着一人一天一元多钱的量。

为了解决面的保存问题，我可是煞费苦心。从蔡林记的袋装干面，到近期在抖音上发现的湖北特色的湿热干面，都买着试过。虽然后者品质稍好，易保存，但价格高且分量不够吃，总让我有些许遗憾。

每日清晨，七点左右，我便开始了我的热干面制作。小锅中的水开始欢快地跳跃，面条在其中轻盈地翻腾。随后，我把它们一根不剩地捞入专用的不锈钢盆中。逐一加入生抽、蚝油、味精、五香粉、辣萝卜和芝麻粉，每一种调料的量都要恰到好处。最后，再浇上那热气腾腾的猪油。

这里要说的是“浇”，必须掌握其力道和范围。此刻你的精神要集中，手还得学会抖上两抖，确保热油全部倒在调料堆上。这样，一碗自制的热干面便注进了灵魂。

多年前一次陕西之旅，让我对当地的油泼面念念不忘。每当有机会前往更大的城市，我总是忍不住在路边寻找那些看起来正宗的“陕西面馆”，必是要停车品尝，逐一去比对。有时偶尔也苦了那些同行却不爱吃面的同事。

需要解释的是，为何我每次只做一人份的热干面。因为爱人和孩子对我自制的热干面评价并不高，他们更愿意选择在外吃早餐。

可这些都无法撼动我对自制热干面的热爱。这热干面虽然是南方的美食，可我作为北方人，从小生在南方，但喜欢吃面的这种生活习惯，是我与家乡莫名的、难以割舍的情结。

随着年龄的增长，这份吃面的情结也愈发热烈，仿佛成为我生命中不可或缺的部分。它时刻提醒我，无论身处何方，我的根始终在那里，我的味蕾始终牵挂着那份属于家乡的味道。