全国每2只小龙虾，就有1只来自湖北。清明时节，新一季小龙虾陆续出水，您吃上新鲜小龙虾了吗？吃虾有门道，有人说“不嗦小龙虾的虾黄没灵魂”，有人说虾头富集重金属，还有寄生虫，虾黄不能吃。虾黄到底能不能吃？

对此，华中农业大学水产学院教授、博士生导师顾泽茂介绍，人工养殖的小龙虾，可以放心食用虾黄，而且，“虾黄还是小龙虾营养价值最丰富的地方”。

顾泽茂介绍，小龙虾的营养成分丰富，虾黄卵磷脂含量丰富，虾尾蛋白质含量也很高。不过龙虾虽好，可不要贪多。根据中国营养学新版《膳食指南》，肉类含量建议一天不超过200克，如果我们把一天的肉量都集中在小龙虾上，最多也不要超过200克，大家吃小龙虾一定要注意“收着点肚皮”吃。

不同个头小龙虾还有不同的烹饪“秘籍”。“个头较大肉质饱满的小龙虾适合清蒸，适合品尝它原本的味道；个头小、皮薄的小龙虾适合做卤虾。”

专家提醒广大市民，今年气温较高，小龙虾上市偏早。当前，大部分小龙虾仍处于最后的茁壮成长期，本地货源能够达到高品质标准的出水期，要等到4月中旬左右。5至8月份将是小龙虾的最佳活力期，可以品尝到品质最好的小龙虾。

来源：长江云