近日，全国多地又迎来一轮冷空气降临，与低温一起来的，还有许多人最爱的那一口鲜甜的“霜打菜”。所谓“霜打菜”，就是每年霜降后，露天种植的蔬菜为了抵抗寒冷，会将体内淀粉类的物质转化成糖分，从而比普通蔬菜要多一层清甜的口感。

记者走访了解到，今年11月，来自湖北恩施、四川峨眉山等地的盒马“高山鲜”霜打菜抢先上市。12月开始，湖北地产霜打菜开始大量上市。与去年相比，盒马今年霜打菜的价格普遍都要便宜两三成。

武汉盒马门店上架了近20款霜打菜，其中12款是本地霜打菜，有红菜苔、白菜苔、贴地菠菜等。从标价来看，多款蔬菜都相对更加实惠，如1元/斤的霜打大白菜、1.6元/斤的霜打长白萝卜、1.8元/斤的霜打卷心菜等。盒马武汉商品采购负责人王雪莉透露，今年很多湖北本地霜打菜都出现了不同程度的降价，整体降幅超20%，如一款高山霜打白萝卜，去年售价3.4元/斤，今年降到2.7元/斤。

过去多年中，由于广泛使用大棚种植蔬菜，霜打菜在大城市的商超里几近消失，难觅踪影。为帮顾客找回舌尖上消失的味道，2019年开始，盒马在冬季主推了时令限定霜打菜，并在生鲜行业引发风潮。几年下来，每到霜降之后，市民便有购买霜打菜的消费习惯。

“同等优质的霜打菜，为了让消费者吃得更便宜，我们在多个环节进行了成本优化。”王雪莉表示，今年以来，盒马与核心产区进行源头直采，通过搭建垂直供应链，以承包基地、订单农业等方式稳定供应关系，让基地、农民愿意和盒马一起规模化种植霜打菜。

来源：垄上行