近日，湖北省红安县觅儿寺镇中心学校因使用霉变生虫的大米做学生餐，被红安县市场监督管理局开出1万元罚单。”信用中国“网站发布的《行政处罚决定书红安市监处罚﹝2023﹞301号》文件显示，红安县觅儿寺镇中心学校未按《中华人民共和国食品安全法》规定的要求履行定期清理库存食品的法定义务，使用已霉变生虫的大米作为食品原料用于学生餐的制作，违反了《中华人民共和国食品安全法》的规定。
该文件显示，依据《中华人民共和国食品安全法》的规定，参照《湖北省市场监督管理行政处罚裁量规则》，红安县市场监督管理局决定对当事人作出如下行政处罚：没收霉变生虫的半袋“武胜关”牌大米；罚款10000元。
长了虫的大米，还能吃吗？
其实，大米生虫挺常见的。这种黑黑的小甲虫，学名叫米象虫，很多地方也直接叫米虫。很多时间，它并不是从外面跑进去的，而是大米中自带虫卵，遇到合适的温度和湿度，就孵化了。殊不知，这种虫子本身不携带病毒，吃了对人体也不会有什么危害。因此，如果虫子不是很多，米又没有发霉，洗洗还是可以吃的。
但是！米一旦霉变，就容易滋生细菌和霉菌，尤其是红曲霉、黄曲霉等。
黄曲霉毒素是黄曲霉菌、寄生曲霉菌等产生的一种代谢产物，是强毒性物质，黄曲霉毒素B1最常见，又称为AFB1，是目前已知的最强化学致癌物。在一些国家和地区，黄曲霉毒素B1被普遍认为在原发性肝细胞癌形成过程中，起重要作用。
黄曲霉毒素常存在于土壤，以及各种坚果，如花生、核桃中，在大豆、稻谷、玉米、牛奶，食用油中，也能发现黄曲霉毒素，其产生需要一定的条件，不同的菌株，产毒能力差异很大。米发霉了不一定产生黄曲霉毒素，但是提高警惕不过分！尤其是给处于生长发育期的学生吃，更应该严格保证食品安全！
关于大米的储存，可以尝试这几个小妙招：
1、用干净、严实的器皿，比如缸、坛、桶、盒等，并配备合适的盖子，以防止水汽昆虫的进入及霉菌的滋生。
2、在米中放入用洁净干燥的纱布包裹的花椒或葱头等，有防止霉变和驱虫的效果。
3、可将干海带和大米按重量1：100的比例混放，每周取出海带晒去潮气，能维持大米干燥不霉变。
4、大米储存温度以8～15℃之间最佳。
参考来源：澎湃新闻、北青网