食品生产经营单位落实食品安全主体责任应当抓好的“三件事”是什么？应当建好的“三本台账”是什么？

答：抓好“三件事”：即（1）日管控：食品安全员每日根据风险管控清单进行检查；（2）周排查：食品安全总监或食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查；（3）月调度：主要负责人每月至少听取1次食品安全总监和食品安全员管理情况汇报。

建好“三本台账”：即每日食品安全检查记录；每周食品安全排查治理报告；每月食品安全调度会议纪要。

来源：通山县市场监督管理局