距离除夕不到10天时间，今年消费者预订年夜饭的时间比往年大幅提前，年夜饭预定首个高峰已经到来。

年夜饭

年夜饭是每年春节家里最重要的一顿饭，寓意团团圆圆。近日，记者走访武汉多家酒楼饭店了解到，年夜饭堂食预订量已近九成。目前，多家餐企对春节消费市场做好了堂食和半成品销售的两手准备。

有的市民觉得在家吃比较有意义，一家人团团圆圆围在一起吃着年夜饭，非常温馨，在家也比较放心，更有年味。市民张先生说：“在家做年夜饭，整个过程家里老小都参与，我觉得很有仪式感，外面人特别多，家里吃更安全。”

也有部分市民认为外出吃年夜饭更方便，以较为轻松的方式过年。正在外面用餐的小陈说：“外面吃特色菜选择的品种很多，我觉得更方便，作为年轻人我比较喜欢外面的氛围，一家人围坐在一起，又不赶时间，这个选择还是很不错的。”

按照传统，市民一般会提前半个月或一个月订位。武汉丽华园酒店经理王少蓉介绍，从元旦开始酒店人流量明显回升。酒店提供了五款不同价位的年夜饭套餐，价格与往年相比基本持平，酒店预制菜套餐今年的销量比往年翻了一倍多。王少蓉说：我们酒店做好的半成品拿回家基本上在半小时之内就可以马上呈现一桌酒店菜，在家就秒变大厨。目前酒店最受欢迎的是799元的套餐，10个人到12个人的用量，可能是大多数普通家庭聚会的一个比较常规的标准。”

今年年夜饭不仅预制菜销量不错，酒店堂食也很火爆，王少蓉说，特别是晚上的时段用餐包房非常紧张，进餐时间分成了两个时段，到目前我们这边也是有百分之八九十的基本上已经预订满了，剩下的就是第二个时段还有预订的座位。

武汉香格里拉市场销售总监吴琼介绍，去年12月初就开始预订年夜饭了，截至目前预订情况也很火爆，年夜饭堂食的比例大大超过了年夜饭到家的预定，大家都迫不及待地想出来吃饭、聚餐，过一个热闹的中国年。她说：“今年较前两年相比，年夜饭堂食的比例大大超越了年夜饭到家的预定，明显地感觉到大家都渴望出来聚餐，一起欢欢喜喜地过年。”

武汉餐饮业协会负责人刘国梁介绍，现在整体的消费态势是稳步复苏，比预想中的要好。他说，目前综合体的餐饮恢复得是最好的，大部分的餐厅上座率已经恢复到80%左右。今年回武汉过年的人会增加，到餐厅吃年饭的人肯定也会增多，预定情况数据还在变化，还在向好的方面发展。

为了适应更多消费者的需求，武汉天际丽豪大酒店针对不同客户群体制定了5个档位的年夜饭套餐，丰俭由人，让消费者根据预算来调整。武汉天际丽豪大酒店汪经理向记者表示：“如果有遇到的客户，他有更高的需求，我们厨房也是可以根据客人的需求灵活的去定制。”

刘国梁还介绍说，今年年夜饭最大的不同是菜品中增加了滋补健康的元素，帮助市民提高免疫力、恢复体力。我们武汉餐饮协会要求所有的餐厅必须买健康的食材，必须统一采购。

为了让顾客吃得安心，武汉不少大型餐厅采用“到店自取”“点餐到家”“手提团年宴”等多种服务形式。一方面，利用数字技术来推广无接触支付；另一方面，通过无接触服务模式配送，确保配送环节的安全。以多种方式来提供服务，满足不同消费者的需求。

来源：湖北之声