提到

"无油、低脂、不上火"

许多人会想到......

但是你有想过

这些关键词

可以和

炸鸡翅、炸薯条

挂钩吗？

近年来，空气炸锅凭借“不用油的油炸食品烹饪机”在网络上走红，成为喜爱油炸食物的朋友们的“新宠”。

但也有不少人感到疑问

空气炸锅炸出来的食物健康吗？

会致癌吗？

如果要用空气炸锅

如何使用才更健康？

空气炸锅 ≈ 强力版吹风机

空气炸锅使食物变香脆的秘诀，并不是通过“炸”，而是“烘烤”。

空气炸锅工作原理

利用空气替代原本煎锅里的热油，用热风的对流进行食物加热；

同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。相当于一个强力版的吹风机，或是带风扇的烤箱。

比真正的用油煎炸，用空气炸锅的确能够减少油的摄入，确实相对健康一些。

空气炸锅会致癌吗？

空气炸锅本身并不致癌，但使用温度达到一定温度时，有可能产生致癌物！

● 超过120℃：产生丙烯酰胺，尤其是富含淀粉的食物，比如马铃薯、面包、油条等。

● 达到150℃：易产生“杂环胺”致癌物。

● 空气炸锅工作时，内部温度在180℃~200℃之间，确实有产生2A类致癌物的可能性。

注意：高温(＞100℃)加热一些高脂食材，还会产生胆固醇氧化物等对人体有害的成分。

虽然利用空气炸锅高温烹饪食物易产生致癌物，但它在我们饮食中的摄入量却比较低，达不到致癌的标准。所以抛开剂量谈危害，都是“耍流氓”。

调整烹饪方式是关键

不管是使用空气炸锅还是利用其他烹饪方式，只要超过一定温度，都会有致癌风险；

因此与其担心空气炸锅制作食物会产生致癌物，还不如调整烹饪方式。

健康烹饪小妙招

◆ 不要吃太多

尽量少吃高温油炸类食品。油炸食品往往油脂含量过高，属于高能量食物，吃太多容易造成能量摄入过量。

◆ 烹饪温度不要太高

使用空气炸锅时温度不要设定太高，尽量在120℃内，油脂在长时间的高温作用下，容易发生复杂的化学变化，可能会产生多种对人体有害的成分。

◆ 调味料不要使用太多，尤其是盐类

吃太多的盐会提高血压。血压越高心脏、动脉、肾脏和大脑的压力就越大，可能导致心脏病发作、中风、痴呆和肾脏疾病。

来源：长江云