这几天全国都在高温预警中。气温节节升高，人们心浮气躁的同时发现家里的食物也统统乱了章法：

面包的包装上写的“常温下存放四天”，可刚放一两天就变质了；喝了一半的豆浆放在桌子上，没过几个钟头竟然成了“豆花”？！

怎么到了夏天，好像以前的储存食物的规则都不太管用了呢？

首先，我们要知道，包装上写的“常温保存”，但常温并不是指的室内温度，特指20℃至25℃之间。酷日炎炎的夏天，室内温度很容易超过了这个值，这个时候再把食物放在室内普通环境，就很容易变质了。

哪些食物在夏天特别容易被人们忽视，需要赶快放进冰箱呢？

1 熟肉制品或者豆制品

这些都是蛋白质丰富的食物，人们的身体喜欢，细菌也很喜欢。所以要尽快放入冰箱。哪怕是真空包装的，有条件也要放入冰箱。如果储存时间超过2天，要分装并冷冻起来。

2 豆浆、牛奶、果汁等

前面说了含蛋白质的食物容易变质，那么富含蛋白质又有丰富水分的食品就更容易变质腐败。豆浆就是其中的代表。除了豆浆，巴氏杀菌奶也要在冰箱储存，利乐包装的灭菌乳开盖之后如果一次喝不完，也要拧紧盖子或用夹子夹好，放入冰箱。盒装果汁也是一样，打开之后就要重新密封好，再放入冰箱。

3 面包和馒头等

碳水化合物丰富，水分也不低的食物，这样的食物也是细菌喜欢的哦。所以面包和馒头在夏天就需要放进冰箱了。面包放进冷藏室后淀粉会发生老化，影响口感，吃之前需要用烤箱复热或微波炉热一下。如果储藏时间超过3天，面包或者馒头等需要放入冷冻室。

4 杂粮、豆类、果干等

可以先晒干，适量分装进密封袋后放入冰箱冷藏。这样既能防止吸潮、生虫，也能避免霉菌滋生。

5 绿茶

高温会加速绿茶中的叶绿素降解。温度每提高10℃，褐变速度就加快3—5倍。另外，绿茶还特别怕光，强光会加速绿茶中的植物色素和脂类物质发生光化学氧化，产生异味。如果绿茶受潮，还会加快变质速度，甚至发生霉变。因此，夏季最好将绿茶装进密封容器，再放入冰箱内保存。

6 各种酱类

在高温的季节，富含脂肪和蛋白质的花生酱、芝麻酱等酱料在开封以后，也需要放进冰箱。大酱、郫县豆瓣酱这类特别咸的酱倒是比较安全，不用放冰箱。但是沙拉酱、番茄酱等不太咸的酱料，开封后必须放进冰箱。

7 海米、紫菜等

海米和紫菜等在夏季高温中，容易因蛋白质分解产生刺鼻氨味，还可能产生致癌的亚硝胺。因此在夏天也需要放进冰箱。

来源：营养健康