要说补钙吃啥最好，我们首先想到的可能就是牛奶，其实还有一样东西比牛奶钙含量更高，那就是奶酪。

这可不是吹牛，咱们有理有据

奶酪可以看作浓缩的牛奶，10～15 克奶酪的钙含量和 100 毫升牛奶相当，钙含量可以说相当优秀。

2022 年最新推出的《中国居民膳食指南》建议儿童应从小养成饮用牛奶，早餐吃奶酪、喝酸奶的习惯。奶酪和牛奶、酸奶地位相当，高调地被放进食用建议，给足了面子。

作为乳制品中的新晋顶流，能当零食吃的奶酪，优点还真不少：

➊ 钙和蛋白质含量高，小小一个几乎能抵上一瓶牛奶

➋ 口感醇厚，软软糯糯像慕斯一样，好吃到「上瘾」

➌ 吃法多样还不易胖，超适合上班族、减肥党

但市面上五花八门那么多奶酪，该怎么挑呢？有哪些是真正健康又好吃的呢？

一款健康的奶酪

首先要看干酪含量

大家比较喜欢的奶酪零食大多都是再制奶酪。相较于天然奶酪的香浓醇厚，「再制奶酪」会在干酪的基础上添加水、糖、奶油、果汁等，口感更加柔和顺滑。

不过，这并不是说再制奶酪不值得吃，关键还是要看干酪含量，有些经过配方优化的再制干酪，营养价值一点也不逊色于天然奶酪。

根据国标，再制奶酪中干酪的含量要大于 15 %*，买的时候先看看配料表干酪含量，尽量选择配料表干酪排在第一的。

不管天然奶酪还是再制干酪，在及格线以上选择干酪含量高一些的，再找一款自己觉得好吃的就可以。

*按照国标 GB 25192-2010 干酪含量在原料中的比例必须大于 15%。

健康的奶酪

一定要看钙钠比

不少奶酪的制作加工过程中，会通过加盐来抑制杂菌的生长，延长奶酪的保存时间。同时盐还能利于一些有益菌的生长，让奶酪的风味更浓厚、食用更安全（更正：下图中钙、钠的单位应为毫克）

但高钠饮食会增加高血压等疾病的发病风险[1]，高盐膳食也会增加钙的排出[2]，吃多了对身体的负担真不小。

特别对于孩子来说，经常吃这些钠含量较高的零食，会增加孩子的肾脏负担，影响钙的吸收，还会形成重口味；而长期过量摄入钠会增加成年后罹患高血压、心血管疾病的风险。

所以钙钠比一定要大于 1，并且比值越大，越说明同等的钙含量下，钠的含量越少，更值得挑选。否则摄入的钠比摄入的钙还多，那就真是得不偿失。

营养添加是加分项

按需选择最好

有些奶酪在生产制作过程中会额外添加一些营养物质，常见的有 DHA、维生素 D、叶黄素酯等。

对于处在生长发育期的孩子来说，一些营养元素的摄入非常有必要。根据《中国居民膳食指南 2022 年版》建议 1 ～ 3 岁孩子每天建议摄入 DHA 100 毫克，建议每天摄入维生素 D 10 微克[1]。

来源：丁香生活研究所

湖北广电大健康发展中心