西红柿，又名番茄、番柿、六月柿、洋海椒，为茄科植物番茄的新鲜果实，我国大部分地区均有栽培，是夏季餐桌上的佳蔬。

中医认为，本品味甘、酸，归肝、胃、肺经，有清热生津、健胃消食之功，适用于热病口渴、暑天肢体困重、食欲不振等。《陆川本草》言其生津止渴、健胃消食。治口渴、食欲不振。

营养分析表明，西红柿含蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、铜、锰等。西红柿含97％的水分，可与西瓜媲美。西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B族等，被誉为“维生素仓库”。

·1.补充维生素·

西红柿所含维生素Ｃ量为夏日果蔬之首，由于有机酸的保护，西红柿在储存、烹调的过程中，维生素Ｃ不会被破坏，因此人体利用率很高。每人每天吃2～3个西红柿，基本可以满足一天中维生素的需要量。

·2.保护心血管·

西红柿含糖1.5％～4.5％，其中大部分为人体易于吸收的葡萄糖和果糖。西红柿的有机酸具有特殊的风味，主要为柠檬酸，其次为苹果酸，这些成分有益于心血管的健康。

自由基的损伤会把血液中的胆固醇转化为黏附于心脏血管壁的阻塞物，使血管变窄，阻挡正常血流，引起心脏病变及心脏病发作。自由基的损伤还会导致基因突变，最终引发肿瘤等。西红柿含有的番茄红素具备强效抗氧化剂的特点，当它经吸收进入血液循环时，可针对自由基，阻止它们对健康细胞的损害，进而保护心脏。

·3.帮助消化，降低胆固醇·

西红柿所含的苹果酸和柠檬酸能促进唾液和胃液分泌，消化脂肪。所含纤维质能使粪便中水分增多，还能转换成容易软便的物质，达到通便作用。由胆固醇产生的生物盐可与西红柿纤维相连结。生物盐有助于分解肠内脂肪，当生物盐与西红柿相连结时，可通过消化系统排出体外，从而使胆固醇的吸收减少，血胆固醇浓度下降。

·4.保护皮肤·

西红柿含有的谷胱甘肽可维持细胞的正常代谢。经常吃西红柿还可抑制酪氨酸酶的活性，可使皮肤和内脏的色素减退或消失，使皮肤洁净而又有光泽，防止细胞老化。用西红柿汁洗脸，可美容养颜，使面容光泽红润，消除黄褐斑、蝴蝶斑（肝斑）、雀斑、老人斑等。

·5.减缓肿瘤扩散·

西红柿所含的蕃茄红素，能够使前列腺肿瘤缩小，减缓肿瘤扩散的速度，特别是对前列腺癌、肺癌和胃癌有效，因此男子多吃番茄等于给前列腺添加了“保护网”。乳腺癌患者体内的番茄红素通常极少，而番茄红素能有效地抑制癌瘤的生长，因此多吃经加工的番茄食物，如番茄酱、西红柿汤类或西红柿汁类，也能降低患乳癌的危险。

·6.帮助绝经后的女性壮骨·

西红柿所含的蕃茄红素，有构建骨骼的作用，可增加骨密度，降低绝经后女性患上骨质疏松症的风险，有助于绝经后女性的壮骨。

·7.消除狐臭·

西红柿对消除狐臭有一定的作用，其方法是：洗浴后在一盆清水中加入500毫升西红柿汁，然后将两腋在水中浸泡15分钟，每周2次。也可将两腋洗净后，用西红柿汁浸透的药棉反复搽拭腋窝1～2分钟，每日早、中、晚各1次，可达到消除孤臭的理想效果。

由于本品甘酸生津，性寒清热，功能清热而止渴，因而对夏日暑热伤阴，口干口渴、食欲不振疗效甚佳，故有“夏日防暑佳果”之称。此外，对血栓病、高血压、高血脂、糖尿病、贫血、溃疡病、牙龈炎、口腔溃疡、胃热口苦等，也有明显疗效。补充维生素C或盛夏清暑热时，以生吃为佳。脾胃虚寒者及女子月经期不宜食用。

西红柿虽好，但不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量增多，西红柿所含的一些化学物质可与胃酸结合形成不溶于水的块状物，食后往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛、胃石症等。也不宜吃未成熟的青色西红柿，因其含有毒的龙葵碱，多有苦涩感，可导致中毒，出现头晕、恶心、呕吐、周身不适及全身疲乏等症状，严重的还会危及生命。番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用，烹调时应避免长时间高温加热。

来源：家庭中医药、湖北广电大健康发展中心