今天你那里 30 几度啦？

走在夏日街头，热得快要融化时

最爽的一件事就是：

来 根 雪 糕 ！

夏天咱这条命

半条都是冷饮给的（另半条是空调）

但近日

“雪糕刺客”多次登上热搜

不少网友晒出“被刺”经历：

“这种雪糕最解暑，还没拆开心已经凉了”。

有网友给出建议：

不要买没见过、没标价的雪糕

你有被“雪糕刺客”伤害过吗？

不怕，不怕

多地“雪糕护卫”已出手！

不标价的雪糕，退退退！

价格标示不清、不同雪糕混放

“雪糕刺客”借机伏击......

对于这种行为

已有多地市场监管部门出手

上海奉贤区市场监管对雪糕

开展价格专项检查

重点检查小卖部、超市、冷饮批发店等

市场主体在销售雪糕过程中

不按规定明码标价、价格欺诈等

价格违法行为↓

广东佛山顺德区

4家商店未明码标价被责令整改↓

江苏南京市浦口区市场监管局

检查发现，2家超市雪糕未张贴价格标签

均已立案查处↓

江苏常州武进区市场监管局湖塘分局

发现部分商铺

未在冰柜周围张贴雪糕相关价目表

执法人员立即约谈了相关负责人↓

浙江温州腾蛟市监所发现

个别超市存在部分雪糕未张贴价格标签的情况

已对相关超市进行监督指导

并责令其限期整改

对拒不整改的，将坚决查处↓

7月1日

国家市场监督管理总局发布的

《明码标价和禁止价格欺诈规定》施行。

其中也明确：

①经营者应当以显著方式进行明码标价，明确标示价格所对应的商品或者服务。

②明码标价应当根据商品和服务、行业、区域等特点，做到真实准确、货签对位、标识醒目。

③商品或者服务的价格发生变动时，经营者应当及时调整相应标价。

④经营者标示价格，一般应当使用阿拉伯数字标明人民币金额。

价格有“雪糕护卫”出手

接下来我们就谈谈雪糕本身

这雪糕到底应该怎么挑？？？

雪糕和冰激凌为啥这么好吃？

雪糕和冰激凌

是随着人类社会制糖技术

和低温生产工艺的发展

而盛行的世界范围内的加工食品

雪糕好吃在于，通过口腔和鼻腔里的特殊感受器，令人体验到奶⾹中夹杂着的水果的清甜香气；

或在清凉巧克⼒的滑爽中品尝到坚果颗粒附加的美味，舔一口就会有冰凉惬意的甜润紧裹舌头，冰冰的、香香的、甜甜的，忍不住多吃一口。

如今，市面上的雪糕或冰激淋，其实都是经过蛋、奶、糖和脂的巧妙搭配，以现代科学技术及设备使其混合料达到灭菌、均质、膨化、凝冻、硬化制成的冷冻产品。

雪糕和冰激凌有什么区别？

01共同点

SUMMER

两者都是以灭菌处理的水、糖、蛋、奶、脂、水果、豆及其制品等一种或多种为原辅料，添加或不添加乳化剂、稳定剂、着色剂等食品添加剂和（或）食品营养强化剂制成的冷冻产品。

02不同点

SUMMER

配料占比不同，如乳、蛋、糖的含量不同。二者的脂肪和蛋白质含量存在较大差异，造成膨化度、冷冻结晶的软硬度、口感上的不同。

其中，冰淇淋脂肪含量更高，口感也更滑润，蛋奶脂香的特征会更突出。所以，冰激凌硬度较低，质地细腻滑润，一般用耐低温材料的容器或可食用的谷类材料甜筒包装。

而雪糕含水量高，膨化率较低，产品硬度高，冻结坚实，可凝冻形成附着在木棍上的各种形状，和冰棍接近，但相对冰棍含有更多的蛋奶成分。

国家标准要求的冰激凌、雪糕中，蛋白质和脂肪含量比较名称执行标准蛋白质含量

蛋白质

脂肪含量

脂肪

冰激凌

GB/T31114-2014《冷冻饮品冰淇淋》≥2.2%较高

≥5%较高

雪糕

GB/T31119《冷冻饮品雪糕》≥0.4%低

≥1%低

好了，除了这些

还要懂最后最重要的一点↓↓↓

我们应该如何挑选雪糕？

01首先，辨别是否存在融化痕迹

雪糕富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，如果在制作过程中灭菌不彻底或运输保存过程一旦被微生物污染，就会极易造成细菌的生长繁殖。

所以，选购时尽量不要购买存在融化过痕迹的雪糕。

02其次，一定要看营养标签

虽然有人认为“雪糕是可以吃的牛奶”，但是不要被口感蒙骗。

雪糕中必加的乳化剂、分散剂等添加剂，可促使雪糕配料中的油脂和水融为一体，赋予一种很细腻的浓浓的奶香口感，令舌尖感觉的牛奶含量比实际含量高许多。

另外，特别要注意营养成分含量标注的是每100克产品中的含量，不是每根雪糕中的量。

03最后，选购时正确看待添加剂

健康人群没必要被配料表中列出的名目繁多的添加剂吓到，雪糕和冰激凌中的添加剂使用量均会遵循国家食品安全添加剂使用标准GB2760的要求。

在最大可食用量范围内，不会对健康带来危害。

但需注意

雪糕虽然好吃，但高能量密度是短板

成长发育中的幼儿

肠胃消化吸收功能不佳的老人

不要多吃！！！

以免影响其他必需营养素的摄入！

来源：广西疾控、中国青年报微信公众号、科普中国