餐桌上的“定时炸弹”

你是否在广告宣传或产品包装上

看到过“零反式脂肪酸”的字样？

奶茶、炸鸡、蛋糕……

基本上你爱吃的都

很难完全避开反式脂肪酸

郑州人民医院临床营养科主任张晴介绍，反式脂肪酸进入体内不容易被消化吸收或降解，可能导致心脏病、高血压、血脂升高、糖尿病，还会损伤记忆力。

什么是反式脂肪酸？

反式脂肪酸，简单来说就是一种对人体健康不利的不饱和脂肪酸。

通常情况下，这种不饱和脂肪酸会出现在一些加工食品中，常被用作食品添加剂。

反式脂肪酸可以对食物起到一定的改善口感，并且延长保质期的作用，所以很多食物当中就会含有反式脂肪酸。

比如，我们经常吃的油炸食品，像是炸鸡、油条、油饼、饼干、方便面、薯片薯条等等。

另外，反式脂肪酸还多存在于一些糖果中，比如巧克力、奶糖、冰激凌，还会出现在一些饮料中，像是奶茶、奶精，甚至在一些调味品中也会有，比如沙拉酱等。

反式脂肪不是人体必需的营养物质，可谓美食背后的健康杀手，相比其他食物，它还会带来3、4倍的健康危害。

反式脂肪酸还有啥名？

添加在各种零食中的氢化植物油含有大量的反式脂肪酸，但是很多商家们在配料表中，都会把氢化植物油换个别的名字。

比如说：氢化脂肪、精炼植物油、人造黄油、植物黄油、人造奶油、植物奶油、麦淇淋（马淇淋）、奶精、植脂末、代可可脂等。

要警惕这些隐藏的反式脂肪酸！

反式脂肪酸有啥危害？

引发肥胖问题

摄入太多的反式脂肪酸所引发的最常见的问题就是肥胖，反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是脂肪总体平均效应的7倍，是饱和脂肪的3～4倍。

换句容易懂的话来说：就是吃反式脂肪让人增肥的效果特别强，吃1口反式脂肪，就等于吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉。

增加心脑血管疾病风险

反式脂肪酸对于心脑血管健康来说非常不利，它会导致血管的弹性下降，引发动脉粥样硬化的问题，并且容易造成血栓，给心脏带来较大的压力。

摄入太多反式脂肪酸的人群往往容易出现心脏病，高血压、糖尿病等慢性疾病。

生活中，怎么减少摄入？

首先，应当适量控制烹调中植物油的用量。

中国居民膳食指南建议，每日植物油摄入量应控制在25克，而我们实际平均每天吃了将近40克，还有很多人超过了40克，即使从合理膳食的角度考虑，这也是不健康的。

其次，含氢化植物油的加工食品，如威化饼干、奶油面包、派、夹心饼干等食物的反式脂肪酸含量相对较高，不宜过多食用。

最后，要说明的是，反式脂肪酸只是我们饮食中需要注意的一个风险因素，食物多样化、平衡膳食、适量运动才是健康的基础。

总之

大家应该保持

口味清淡和膳食均衡

少吃垃圾食品

远离“恶魔脂肪”的骚扰

来源：郑州人民医院